今日すし屋さんとお話させていただいたとき、常連さんの紹介でいらしたお客さんが泥酔して店で寝てしまって、お会計も出来ない状態になってしまい、結局はタクシーに乗せて帰したとのことでした。 後日、常連さんがそのお会計代を支払いに菓子折りを持って来…

朝からテレビ・ラジオでは、「今日はお昼過ぎから雨又は雪です、夜は８０％の降水降雪確率」を連発。 おかげで、モノスゲー暇だこの野朗！！ まっ、実際今（pm10:00現在）は結構雪雪雪。明日積もってそうだな～。 今日は９時半過ぎには後片付けも終わり、み…

１月のある日、西大島の「銀杏」さんにお邪魔しました。 コース料理でわいわい、わいわい。丁寧に造られた料理、蕎麦、ひじょうにおいしかったです。 コースが一通り終わりあとはデザート。。。いやいや、こんなにおとなしくは終われません・・・ 「追加で～…

来週３月２日（月）から季節の天ぷらに琵琶湖産の『活けの稚鮎』が登場します。 土曜日に築地の天種屋さんから情報を仕入れました。。。 あ～折角幻の魚『銀宝』が可愛く泳いでいたのに・・・水槽が横取りされてしまう。。 銀宝は穴子と才巻海老と一緒に大き…

昨日、天ぷらの油が跳ね、おいらの目に！ 何度も経験してるし・・でも今回はちょっと大量に入って涙が止まらないなと思っていたら・・・ 痛さは全然なくなっていたから平気だと・・ところが朝起きたら右目がごろごろ！たまにピリッと痛い！ 何とか蕎麦を打ち…

大変ご無沙汰でございます。（これが、挨拶の決まり文句に・・・） ２月も最後の今週、天ぷら食材として、「幻の魚」と言われる、『銀宝』（ぎんぽう）を大量に 購入してしまいました・・・幻なものでつい。。 と、言うことで幻の「ぎんぽう」をランチ天ぷら…

今日は雨。 だんだん梅雨の季節ですね。 じめじめして嫌いです。蕎麦を打つのも打ちにくいし・・・。

先日、最近入った若いハキハキした体育会系の道産子が店を辞めました。 その子が、やる気がありそうだったので、その後の「募集してますか？」の問い合わせを 何件か断ってしまいました・・・しまった！！！ 問い合わせしてくださった方々再度問い合わせを！…

先週、蕎楽亭社員旅行の為連休させていただきました。 お客様にはご迷惑をおかけしました。。。 旅行先はもちろん？『会津』！！ 東京は桜が満開。会津は・・・冬から春への移り変わりの途中、な～んにもない時期です。 が！しか～し、当店の雪男「金太郎」…

本日より琵琶湖の稚鮎が入りました。 まだ、少し小さめですが（稚鮎なので小さくて当たり前？）綺麗でかわいいやつらです。 水槽の中で泳ぐ鮎をながめていると飽きないです。いいですね～。 おいらも鮎になりたい。かなり霜降りの鮎でしょうが・・・。 あ、…

去る１月最後の日曜日、免許更新に行ってきました。 １２月２７日誕生日の私。期限ぎりぎりで更新！ふ～っ。 せっぱつまらないと行動しない私の人生を象徴してますね。 その足で、西大島の「銀杏」さんへ「蕎麦」を食べに行ってきました。 実はその２週間前…

去る１月の金曜日、店の営業をサボって天ぷらの名店「天考」さんへいってきました。 「天考」の旦那さんは、あの天ぷらの名店「天政」で修行された方、しかも初代の大旦那さんのお弟子さん！伝説の職人です！昭和天皇に天ぷらを揚げた事のある名人。昭和天皇…

あけましておめでとうございます。 １年ブリに失礼いたします。 あまりにやってないせいで、ログインID,パスワード忘れてしまい、入るに大変でした。。。 今年は月に１度は更新しなくちゃ。と、今は思っているのですが、やめるな絶対、約束できる。うん。 蕎…

今日は私の３８回目の誕生日でした。 誕生日を祝うかのような、この大雨・・・ おかげで昼も夜もヒマヒマでした。 こんな日は早く帰って「スーパー銭湯」。て、思ったら嫁さんが車乗って帰っちまってる！やられた・・・ しょうがないから、焼肉でも食いに行…

寒さが増してきました。 私の周りでも風邪がはやりだしてきました。気おつけなくては・・・。 寒くなると魚介系がどんどんおいしくなってきます、鱈の白子、牡蠣等々あ～たまりません。 白子はポン酢も良いけど、天ぷらもかなりのものです、今週くらいからか…

本日より蕎楽亭冬の限定メニュー「花巻そば」始まりました。 宮城県石巻産の生のりをかけそばの上にのせ、伊豆天城産の本わさびを海苔と蕎麦にからめ召し上がっていただく温かい蕎麦です。 十割そばで食べていただくとさらに美味しいですよ！ 飲んだ後には最…

とても久しぶりにブログります・・・すみません。。 今週から蕎楽亭は会津の新そばです。 今年はうまい感じに去年物と今年物が一気にいれかわりました。 でも、私的には一年もののそばが今の時期（秋）にぐっと味が強くなるのが好きですね～。 みんな「新そ…

昨日、行徳にある『ステーキ石井』に行ってきました。 神楽坂の超有名煎餅屋「Ｆ屋」さんが金曜日の昼「今日、肉食いに行ってくるのよ～。ものすごくおいしいわよ～。ボリュームあるし。」・・・肉好きの私の闘志に火を付けるこの一言。 あ～～～っ。 肉！肉…

「アッコにおまかせ」でおなじみの、Ｍ竜太さんが、ご近所ということもあり、最近よくいらして頂いております。かなりのそば好きで、私の師匠の「松翁」へは以前から、よく食べに行っていて、そのつながりで、うちにも来て頂いております。天ぷらを気に入っ…

蕎麦屋関係者の展示会「めん産展」が科学技術館で２年ぶりに行われ、今日行ってきました。 いつもは試食して、取引先の方と少しお話、おしまい。のパターンが最近は多かったんですが、今日はなぜか、醤油に引き付けられまして・・。 特にしろ醤油。以前二～…

今週からはじめた「深山そば」出足が鈍かったのですが、今日爆発的？に売れてやっと？完売しました。 値段が１７００円と高めの為平日のサラリーマンさん達のランチには厳しいよな。。俺は絶対注文出来なかっただろうな。。でも女性はお金にシビアなのに平気…

本日、岩手県九戸より天然きのこ達が到着しました。 本日より蕎楽亭秋のお薦めそば「深山そば」を品書きに加えるつもりです。 会津地鶏と天然きのこを使った温かいそばです。非常に良い出汁が出ております。。。 １７００円と少し高めですが、これでもかなり…

今週は７日（土曜日）以外の日は、予約を終了とさせていただきます。 土曜日も一組様で終了させていただきます。 予約は終了ですが、お席は２０席以上空けてございます、７時前でしたら空いている日が多いです。 今週は月、火と暇で暇で・・・予約をお断りし…

今日は朝、出汁を取る予定でしたが起きたら８時を過ぎていました・・・ いかん！完全に間に合わねー！ ・・・ 「しょうがない、出汁が無くなったら閉店だ。」と、潔い？決断をして店を開けたのですが・・・ ポツリ、ポツリと降りだした雨にお客さんはポツリ…

明日のランチてんぷらは白魚を予定しています。 まだ小さいのでかき揚げにします。是非！ それと富山湾から白えびが入荷しました。「白えびのから揚げ」おつまみで登場します。白えびファンの皆様、是非！

今日は昼も夜も暇でした～。 暇だと、やらなくてはいけない仕込みを忘れてしまいます・・・ 仕込みのチャンスなのですが、どうしたものか、忘れてしまうんですよね～。 こんな雨の日にきてくださったお客様に感謝。感謝。 予約をお断りしてしまったお客様方…

申し訳ありませんが・・・・ 今週はお席のご予約は、終了、と、させていただきます。 ただし、先日お知らせした通り、席は三分の二以上空いてございます。 ７時前でしたら比較的すいております、よろしくお願いいたします。

先日、品川の鰹節メーカーさんの会社にお邪魔して倉庫を見せていただきました。 お邪魔したメンバーは、神田の「松翁」、本郷の「森の」、須田町の「萬蔵」、そして私、「蕎楽亭」の４人でした。 私は、ただの倉庫見学気分でしたが、どうも話がめんどくさそ…

当店では夜は席の予約を受付けているのですが、一日に２～３組の予約しか受けておりません。 しかも、７時までの入店でお願いしています。 ３０席弱の「蕎麦屋」ですので・・・蕎麦だけ食べに来たのに予約でいっぱいで入れない・・・ なんてのは自分は嫌いで…

ブログ。 ん～。なんだか、分かるような分からないような・・・ 店の掲示板でちゃんと書き込みすればよいのですが・・・無精者でして。。 また、作っただけになる気はしますが・・・思いついたことをいろいろと書いていきたいと思ってます。 店の細かい情報…