四月最後

今日で四月が最終日。
早いですね～っ。

でも、私は５月が大好きです！田舎（会津）は４月２０日前後が桜の満開日、桜も終わり本格的に動き出すっー感じ。
３月、４月はあんまり好きではない。卒業、別れとか、新しい出会い、始まり、あんまり変化したくないんだな、変わるのは大変。変わりたいときもあるけど。決めたら一気に突き進むけど、あんまり決めたくない。疲れた。。

サラリーマン辞めたのこの時期だし、修行やめて、開店準備してるのこの時期だし、市ヶ谷から神楽坂に移転してきたのこの時期。
やだとかいいながら、いつもこの時期が自分の節目、新しいこと始めたときなんだな。

市ヶ谷の店は４月いっぱいまで営業して、５月１日に引越し。５月９日に開店、早いもので、丸４年です。

本気の蕎麦打ち

いや～、今朝は久しぶりに無心で蕎麦を打った、っー感じ。
蕎麦打ちを趣味にする人の気持ちが分る！

何も考えずひたすら蕎麦を打つ、いいね～。時間も気にしない。
（気にしなくちゃいけないんだけど・・）

時間を気にしなくても良いほど早かった！！打つのが。。
１１年も蕎麦打ちやってれば、少しは早くなるわな・・・

ざっとだけど、１１年で、約４５トンの蕎麦を打ったらしい。
約２２万食！！（完売はしていないから、そんなに売れていないだろうが・・）

松翁の旦那さんは年数、店のいそがしさから考えて、その４倍位だな！！
何事も続けられる事に、感謝。

花見ですね。

外堀の桜
やっと、満開です。。
おかげで、いそがしくなってきたよ！
去年は会津に社員旅行に行っていたので、外堀の桜見なかったから・・・

花見の季節の神楽坂は花見のお客さんでいっぱいです！
神楽坂に移転してきて、はじめてこの時期にまじめに（笑い）営業しています。。

みんな、にこにこ楽しそうです。
やっぱり、お客さんの楽しそうな笑顔はおいらに元気をくれます。ありがたいです。。。

いそがしいのは大変だけど、ひまなのはもっと疲れるからな～。
がんばろ！

東京マラソン

店の近く（飯田橋）をランナーたちが駆け抜けていきました。

おいらも、走らなくちゃ！
旨い酒を飲むために！！

海の恵み。。

年末まで当店で働いていくれていた、畠○君から、海の幸が、てんこ盛りで届きました。。
今日のまかないは、頂いた海の幸を美味しく頂きました！！（＾＾）

アジは刺身で！サバは塩焼き！残りは後日。。。
その中に立派な真鯛があり、・・・げっ！さばくの大変そう～・・と思っていたら、オタクなA型長男が

嬉しそうに、うろこをガリガリ・・えら、内臓をシャカシャカ・・準通風K子君が「刺身！刺身！」と嬉しそうにアジをシャカシャカ・・青魚は通風にやばいんじゃ？・・・そんなことお構いなしにビア～まで飲んでました。　　妻見習いにチクらなくちゃ。。

と言うわけで、おいらは何もしないで美味しいものをパクパク！んまいっ！！
いや～、本当にご馳走様でした。（＾＾）

やっぱり海のそばはいいな～っ。

春二番です。。

また、さぼってしまいました・・・
今日は、河岸で生のホタルイカを仕入れてきました。

そう。。天ぷらです！！
おいらの店ではホタルイカは天ぷらします。。。

期間はかなり短いですが、うめーですよ！！
揚げるのはかなり大変。。爆発します！熱いし、油は痛むし・・・

でも、うまいよ！！　　ふにゃ～って、なりやすいけど、うまい！！
口の中でじゅわ～って感じ、肝が。

春の富山湾の恵みですよ。。いいな～、行ってみたい、富山。白海老もそろそろでそうだし。

また雨だ～っ。

昨日久しぶりに晴れたー！　と、思ったら、また雨・・・
うちら飲食店にとっては、雨は大敵！！特に昼、ランチ時はほんとに秘孔を突かれた感じ。あたーっ！

おいらは死んでいる、状態。でもお客様にとっては、すいてる店って良いんですよね。。のんびりできて。。。うちの店は普段はちゃかちゃか、ばたばた、慌ただしくて落ち着かないですから。

よく言えば、手際が良い。（自分で言うな？）笑。。すみません手際が良くて・・そば界の虎の穴「松翁」のでなもので、つい仕事が速くて・・・。（笑）

でも最近、お客さんの注文おぼえられないんですよね～。３つ注文されたら、最初の注文わすれてる！
４つなんか言われようものなら、全部忘れちゃう！！

完全に反射で仕事してますね、頭使ってない。。
明日も河岸から仕入れる食材注文忘れそう。。。今日は生のり忘れたからな・・・売り切れのお客様、どうも申し訳ございませんでした。